Manjar de mandioca

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de mandioca em cubos cozida
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 pacotes de gelatina incolor sem sabor

Calda

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada

Modo de preparo

1. Passar a mandioca ainda quente pelo espremedor ou amassar com o garfo.
2. Dissolver a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
3. Bater no liquidificador a água, o leite, o açúcar e a gelatina já dissolvida.
4. Acrescentar a mandioca aos poucos.
5. Se for desenformar, untar a forma com óleo.
6. Levar para gelar.
7. Para a calda, caramelizar o açúcar, juntar a água e a ameixa.
8. Deixar ferver até formar uma calda.
9. Depois de firme, desenformar e colocar a calda por cima.

Dica: O leite pode ser substituído por leite de coco.