Geleia de cascas e sementes de jabuticaba

Ingredientes

• 500 gramas de jabuticaba
• 500 ml de água
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Lave as jabuticabas.
2. Numa panela coloque as jabuticabas e a água.
3. Durante o processo de cozimento, vá retirando a espuma que formar.
4. Deixe ferver até que as jabuticabas estourem.
5. Retire do fogo.
6. Passe pela peneira, apertando levemente as frutas cozidas.
7. Separe o caldo para outra preparação.
8. Bata bem o resíduo da peneira com a água (1 xícara) e o açúcar.
9. Passe pela peneira novamente.
10. Leve ao fogo até que fique no ponto de geleia.
11. Guarde na geladeira depois de fria.

Dica: Para geleia não ficar amarga, retire a espuma durante o cozimento das frutas. A maior concentração de antocianinas, pigmento azul-arroxeado que dá cor à fruta, está na casca, por isso é recomendável incluí-la em sucos, geleias ou outras preparações onde a sua utilização seja integral.