Delícias de mandioca

Ingredientes:

• 4 unidades de ovo
• 1 ^1/4 de xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de mandioca ralada
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural da fruta
• Sal (a gosto)
• 2 ^1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve na geladeira.
2. Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar, até ficar um creme.
3. Acrescente a mandioca ralada, o suco de maracujá, o sal e o fermento.
4. Misture tudo.
5. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
6. Pré-aqueça o forno.
7. Unte levemente uma assadeira com margarina, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido, até que fique firme.
8. Sirva gelado.

Dica: Pode-se variar com outro sabor de suco.