Crocante de Tapioca com Mortadela e Queijo

• 180g Mortadela Italiana com Azeitona Marba Fatiada 
• 3 xícaras de goma de tapioca
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de requeijão cremoso (firme)
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de tomate cereja em rodelas

Como fazer crocante de tapioca com mortadela

1. Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio;
2. Disponha pequenos círculos de goma de tapioca, pode usar um cortador em aro para facilitar. Cozinhe por alguns minutos, o suficiente para aglutinar a goma e formar um círculo de tapioca. Retire do fogo;
3. Aqueça o forno a 180°C;
4. Coloque os círculos de tapioca em uma assadeira, espalhe bem para não sobrepor os discos;
5. Tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno aquecido por 10 minutos ou até obter uma consistência leve e crocante nos discos;
6. Retire do forno e deixe esfriar antes de montar o canapé;
7. Aplique uma pequena porção de requeijão cremoso firme na base do disco de tapioca, em seguida coloque uma pequena porção de queijo parmesão. Junte uma rodela de tomate cereja;
8. Finalize a montagem do canapé com uma fatia de Mortadela Italiana com Azeitona Marba Fatiada; 
9. Sirva imediatamente e em temperatura ambiente.