Adoro uma boa porta traseira nesta época do ano. No meu trabalho como comentarista da ESPN, vou a um deles toda semana. E embora eu esteja ansioso para ficar com os fãs de futebol universitário, também aprecio toda a comida – as torres de sanduíches em bandejas de prata no Grove em Ole Miss, o churrasco no Quad no Alabama, onde conheci meu marido, Josh, e tudo e qualquer coisa, desde os tail-Gators da minha alma mater.
Mas, depois de viajar a trabalho, é a comida que preparo (e como com) minha família que me traz mais alegria. Como mães estamos sempre ocupadas, por isso gosto de preparar receitas simples e rápidas para minha família. Experimente estas 4 refeições fáceis para famílias em trânsito e veja se sua família as adora tanto quanto a minha.
1. Espaguete com abóbora e parmesão
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Modifiquei esta receita com base em uma que experimentei de Lidey Heuck e ela nunca decepciona. Se a ideia de cozinhar espaguete parece demais para você, veja por que ela é realmente uma daquelas refeições fáceis para famílias em movimento. Você verá que Josh me ajuda um pouco cortando a abóbora. Então, convide seu marido para cozinhar com você.
Ingredientes:
- 1 espaguete grande
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 pacote de carne moída (ou alternativa de frango, peru ou sem carne)
- ¼ colher de sopa de orégano seco
- 1 xícara de molho marinara
- 1 xícara de parmesão ralado
- Mussarela fatiada
- Salsa fresca ou manjericão
O que você faz:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento.
- Cubra as duas metades com azeite.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Coloque as metades da abóbora voltadas para baixo em uma assadeira.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos.
- Doure a carne moída e tempere com orégano.
- Depois de retirar o espaguete assado do forno, abaixe a temperatura para 350 graus.
- Desfie a abóbora assada e escorra o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture a abóbora, a carne moída cozida, o molho marinara e o parmesão.
- Adicione a mistura de volta às cascas de espaguete.
- Cubra com mussarela fatiada e leve ao forno por 20 minutos a 350 graus.
- Antes de servir, adicione salsa fresca ou manjericão.
2. Frango com Salsa Crockpot
Com dois filhos pequenos, sou conhecido por cozinhar com uma mão enquanto seguro um bebê no quadril. As mães desenvolvem essa habilidade por necessidade. Talvez seja por isso que adoro tanto esta receita. Não é apenas o prato de frango crockpot mais fácil e saboroso de todos os tempos, você pode fazê-lo literalmente com uma mão.
Ingredientes:
- 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele
- 1 xícara de salsa (vermelha ou verde)
O que você faz:
- Ligue sua panela elétrica baixa.
- Coloque as coxas de frango na panela elétrica.
- Despeje a salsa sobre o frango.
- Cubra e cozinhe por 5-6 horas.
- Rale e use para fazer tacos, nachos ou até mesmo com salada.
3. Ceto “Lasanha”
Se pudesse escolher, meu marido, Josh, comeria isso todas as semanas. É incrivelmente bom e mais saudável do que a lasanha normal. E embora eu não tenha incluído meu filho em idade pré-escolar, Reese, na primeira vez que postei a receita do vídeo, é um prato que seu filho pode facilmente ajudá-lo a fazer.
Ingredientes:
- Salsicha italiana
- Saco de 2 quilos de floretes de brócolis crus
- 16 onças de cream cheese derretido
- 24 onças de molho marinara
- 1 pacote de queijo mussarela (2 xícaras)
- ½ xícara de parmesão ralado
O que você faz:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Em fogo médio-alto, esfarele e cozinhe bem a linguiça em uma frigideira.
- Coloque os floretes de brócolis em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Retire os brócolis cozidos do forno e abaixe a temperatura para 350 graus.
- Coloque o brócolis uma caçarola retangular de 9 por 13 polegadas.
- Adicione a linguiça cozida por cima do brócolis.
- Espalhe o cream cheese derretido por cima da salsicha.
- Adicione o molho marinara como próxima camada.
- Cubra com queijo mussarela e parmesão ralado.
- Asse no forno a 350 graus por 20 minutos.
4. Mordidas de macarrão com queijo
Essas mordidas podem não contar como uma refeição completa por si só. Mas adicionar um acompanhamento de frutas os torna os favoritos das crianças, inclusive as minhas, e é definitivamente uma daquelas refeições fáceis para famílias em movimento.
Ingredientes:
- Macarrão com queijo embalado (mais ingredientes necessários)
- ½ xícara de presunto picado
O que você faz:
- Prepare o macarrão com queijo de acordo com as instruções da caixa.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Adicione o presunto picado ao macarrão com queijo preparado.
- Coloque a mistura em uma forma de muffin untada. Preencha cada espaço até o topo.
- Asse por 35 minutos ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- Sirva após esfriar.
Quais são algumas de suas refeições fáceis favoritas para famílias em trânsito?
